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每当逢年过节以及宴请来宾时,中国人的餐桌上总少不了一道菜,那就是鱼。我国传统文化中,吃鱼寓意着“年年有余”、“鱼跃龙门”,以是人们在好日子里吃鱼,也是为了图一个好兆头。

和其他肉类相比,鱼肉不只口感鲜嫩,脂肪含量低,营养也异常厚实,无论煎炸、腌制,照样炖汤,都异常适合老人和小孩食用。市面上的鱼五花八门,分为海鱼和淡水鱼两种,人们普遍更青睐肉质鲜美、富含DHA和大量卵白质的深海鱼。

正如野菜比蔬菜更招人稀罕,海鲜市场上,海鱼也经常被人抢购一空。由于养殖鱼用许多人工饲料喂养,再加上水质也欠好,导致失去鱼肉自然的鲜美,人们更愿意购置新鲜无污染,从大海里刚刚捕捞上来的野生海鱼。这4种鱼都是野生捕捞,无法人工养殖,遇到后不要错过。

一、带鱼

带鱼是许多人喜欢吃的一种深海鱼,它们一上岸,就会由于猛烈的气压殒命,只能迅速冷冻保留,再加上带鱼习性凶猛、产量高,人工养殖没有需要,我们在市场上吃到的带鱼都是野生捕捞的。

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带鱼中最鲜味的非舟山带鱼莫属,尤其在冬至前后,带鱼油脂厚实、口感细腻,买回家煎炸、清蒸,味道异常鲜味。人人挑选带鱼的时刻,一定要保留它身上的银粉,若是银粉容易擦掉或者已经脱落,说明带鱼存放时间太长已经不新鲜了。

二、鲅鱼

鲅鱼又名“马鲛鱼”,自古以来就以肉质鲜美著名,民间甚至有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的美誉。作为鱼中极品,由于资源希罕,价钱对照昂贵,一只鱼甚至能卖出几千元的价钱。值得一提的是,鲅鱼成活率极低,人工养殖难度很高,以是我们在市场上看到的鲅鱼也多是海鱼。

鲅鱼切成大块用热油香煎,外酥里嫩,别提有多香了,固然也可以用鲅鱼做成馅料,包饺子、包子,营养又鲜味。

三、龙头鱼

龙头鱼又名“水鳝”、“豆腐鱼”、“鼻涕鱼”等,它的长相奇异,是沿海区域人们常吃的鱼类。龙头鱼的骨头又软又细,完全不用忧郁卡住嗓子,异常适合小孩和老人食用。

由于鱼肉的价钱不贵,产量也异常高,没有人愿意大量养殖,我们见到的龙头鱼也多是从海里捕捞的。

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