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9月24日,从2021湖南文化旅游产业展览会上传来喜讯,沅江市选送的蔡娭毑腐乳荣获铜奖。这个历经百年沉淀,有着五代传承的腐乳色泽红亮、风味怪异,以味道鲜美香辣、口感醇厚获得了大会的一致好评。蔡娭毑腐乳是若何从一颗颗黄豆完成的华美转身,获得宽大消费者青睐,让我们一起去一探讨竟。

蔡万是蔡娭毑腐乳第五代传人,这位80后的年轻人在2006年毅然放弃外面的事业,回抵家乡从父亲手中接过制作工具,往后最先了他的腐乳制作生涯。来到南大膳镇蔡娭毑腐乳老作坊,蔡万正用古法制作腐乳。古老的石磨盘徐徐转动,将浸泡好的黄豆磨成浆,再将其过滤去豆渣就获得了最新鲜的豆乳,这些豆乳经由煮浆点浆等制作工艺后,成为蔡娭毑腐乳的生产质料——豆腐块。

蔡娭毑腐乳第五代传人蔡万:“制作好的腐乳就必须要有好的豆腐,从豆子的选择,到豆腐的制作,蔡家都有着自己的要求和尺度,这也是蔡家腐乳一直保持优越品质的缘故原由”。

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蔡万是蔡娭毑腐乳第五代传人,这位80后的年轻人在2006年毅然放弃外面的事业,回抵家乡从父亲手中接过制作工具,往后最先了他的腐乳制作生涯。来到南大膳镇蔡娭毑腐乳老作坊,蔡万正用古法制作腐乳。古老的石磨盘徐徐转动,将浸泡好的黄豆磨成浆,再将其过滤去豆渣就获得了最新鲜的豆乳,这些豆乳经由煮浆点浆等制作工艺后,成为蔡娭毑腐乳的生产质料——豆腐块。

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1 条回复
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