原题目:云南最好吃的100家老牌餐厅:昆明篇(三)

云南不仅有醉人的美景,更有绿色、生态的美食,其民族特色餐饮文化的内在非常厚实。经由2年的起劲,《舌尖上的云南——美食指南》,云南最好吃的百家老牌餐厅终于出炉了,这也是云南第一部美食指南。本书收录的,都是谋划10年以上的云南老牌餐厅,有的已经是20多年、30多年、50多年的老店。

本期推荐的是一批昆明最好吃的江湖名店,店不大都很有特色,是昆明内陆人喜欢去欢聚的地方,

本期推荐

黄瓜营眼镜烤虾

拓东傣味

尚品味道花园餐厅

老王麻辣鸡

山里人家

南越家

罗记一品鲜文山早点

德哥饭庄

飞扬铁板烧

方舟食堂(以上排序不分先后,以书序为准)

昆明烤虾风潮的“始作俑者”: 黄瓜营眼镜烤虾

昆明人喜欢吃虾,基围虾、竹节虾、大龙虾、小龙虾,传统的蒸炸之外,黄瓜营眼镜烧烤的“眼镜烤虾”却异常的火爆,实在是有缘故原由的。

他们家的烤虾,已经细心地剥开了壳,属于典型的老昆明风味烧烤,属于甜辣型美食,是以昆明为焦点的滇中特色,与滇南滇西的酸辣、滇东的香辣和煳辣形成了滇味完善的连系,20年来获得以螺蛳湾江浙为主的食客的追捧,鲜味了两代人,许多人一次要吃50串才过瘾,最高纪录是天天卖出烤虾200多公斤,让“眼镜烤虾”成为昆明市场的一大烧烤爆款,家家烧烤店、烧烤摊甚至餐厅,都有模拟“眼镜烤虾”这个产物,实在要吃正宗的,还得来这家黄瓜营眼镜烧烤。

/地址/ 昆明市前卫西路望丰公路望城美食城内

/电话/ 13888619652

酸甜辣生的德宏派傣味:拓东傣味

开了10年的拓东傣味餐厅,由于位于东风路拓东体育馆内而得名,生意一直爆好。

傣家人以为,吃酸的可以心爽眼亮、有助消化,多吃酸可以消暑解热;吃甜的能增添热量、排除疲劳;吃辣的可以增进食欲、预防伤风感冒;而吃生的,则可以保证营养足够被人吸收,不会由于烹饪而失去食物的营养成分。

拓东傣味源自德宏傣族,不只有烧烤大类,烤鱼、烤鸡、烤脑花、烤五花肉、烤猪皮等,也有手抓饭套餐,也有蒸炖煮的菜肴,另有秋冬季主打的特色烧锅,如酸笋烧锅猪脚、酸笋烧锅鸡、酸笋牛扒呼烧锅、木瓜烧锅猪脚、木瓜烧锅鸡等。近年来,昆明的炎天也很炎热,酸巴菜、柠檬撒撇,鲜辣 *** 、开胃无比,是许多食客的选择。

/地址/ 昆明市东风东路99号拓东体育馆

正门内(前行100米左右)

/电话/ 0871—63152655

色彩缤纷的花卉菜肴:尚品味道花园餐厅

陈生合大师研究鲜花菜肴20多年,一直有新品推出。徜徉在尚品味道花园餐厅,品隧道云南家常菜,自然的清新与美无所不在。一桌花卉菜肴,犹如浮在云端的精致突然呈现在餐桌上,令人惊喜、羡慕,马上惊醒了味觉。

尚品味道花园餐厅寻觅最好的食材,挖掘食物本味,吸取云南味道的精髓,融合各季节鲜花菜肴精髓,用鲜美的味道感动食客。鲜花深海刺身拼盘、兰香桃仁、栋篱菊、桂花鲜花乳扇、木棉花爆圣子皇、橙汁虾球、百花风球、桂花鲈鱼、杂粮棠梨花、刺花雪鱼卷、蜂归巢、茉莉花炒虾仁、腊味芭蕉花、百合花蒸鸡蛋、荷塘石榴花、野菌百花、石斛花煲排骨、鲜花漂亮粑粑……每一道鲜花菜品,都凝聚着自然的清芳,散发着令人愉悦的美感。

/地址/ 东风东路145号(昆明市外国语学校斜劈面原昆明三机械厂内)

/电话/ 0871—63377350

纵横江湖30年的麻辣香鲜:老王麻辣鸡

在偏僻的安宁到草铺的老公路上,一排不起眼、简陋的老瓦房门口,停满了种种高级的轿车、大型的运输车,“老王麻辣鸡”的招牌被遮盖得严严实实。虽说一点都不醒目,依然挡不住地火爆了30多年。

老王的麻辣鸡一样平常是现点现杀现做,点完菜之后一样平常要守候50分钟以上,有耐心方能品鲜味。老王家有一个礼貌:麻辣鸡不上桌,这些个新鲜蔬菜、野菜也不会上桌——省得你吃饱了品尝不到主角的惊艳。一番守候之后,一大盆香浓扑鼻的麻辣鸡终于盛大登场:麻、辣、香、烫、鲜、浓最先聚集打击你的舌头和嘴巴,盆子里的土鸡、洋芋、薄荷红艳动听,骨头硬、鸡肉香、洋芋糯,麻辣过瘾是特色。吃辣级别低的人就会张开大嘴高呼救命,能吃辣、好吃辣的人则专一大吃,正好过瘾。

/地址/ 安宁市草铺镇至安宁的老公路

/电话/ 15887202709

昆明宣威菜馆中的佼佼者:山里人家

山里人家宣威菜,是昆明市内上百家宣威菜馆中的佼佼者,生意火爆,名气大,肩负推动宣威火腿经济增进的使命,致力于打造宣威菜餐饮第一品牌。

“新鲜、爽口、好下饭”在“山里人家”品尝到的是农家腌制两年以上的宣威老火腿,肉香浓郁,其味上佳,无论生吃照样煮熟凉片,毫不逊色于天价的入口火腿;宣威小炒肉,被评为云南省“十大名菜”称呼,年销量达10万份以上,还原童年那一碗“油汤拌饭”的美妙回忆。宣威黄豆腐,山茅野菜、野生菌等原材料均来自原产地,专注隧道味源,严把食品安全质量关,成为云南省首家“4D明档点餐树模企业”。

万辉店

地 址 :安 宁 市 太 平 镇 万 辉 星 城 A 4 幢

电话:0871—68683818

呈贡店

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usdt支付接口

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地址:呈贡新区米兰园小区(农贸市场旁)

电话:0871—67487838

北京路店

地址:昆明市北京路 187 号(省商务厅旁)

电话:0871—63181918

安宁店

地址:安宁市宁湖路宁湖里2幢

电话:0871—68685618

昆明南越风味派别的代表:南越家

南越家餐厅,独创了滇味的新派别:南越风味派别。

南越风味派别口味以“清、鲜、酸、辣、香、酱汁”为特色。南越家餐厅讲求生态、绿色、新颖、怪异、适用性、共用性强为原则,如“青菜卷烤牛肉”,牛肉选用牛臀肉,而青菜首选越南沙巴小青菜,次选云南内陆小苦菜苗,方可保证脆嫩、多汁;“手抓香猪”的蘸酱则是将两广一带黄皮果连系韩国柚子茶搭配成酱,制品风味特殊,清新爽口。在菜系融合上,更是充实借鉴其他菜系包罗西餐手法,例如“鸡汤手工笋”,主料选用越南手工金丝笋,加工直至成菜,借鉴淮扬菜“大煮干丝”手法,制品有形有味。

七彩店

地址:昆明市白塔路、399号七彩metown购物中心4层

电话:0 8 7 1 6 8 5 8 6 6 7 7

南亚店

地址:昆明市滇池路56号南 *** 第壹城第MALL五楼

电话:087163556677

互助电话:13759455237

一碗好汤尽领江湖 *** :文山早点

走近罗记一品鲜文山早点店,一口硕大的铁锅一定最先惊艳到你。大锅中汩汩沸腾着的牛肉汤汤香四溢,闻之让你馋虫涌动,食欲大开,大铁锅里堆得满满的这么多骨头、这么多的牛肉,真正体现了货真价实的谋划理念,一碗好汤成为一碗米线的灵魂。

罗记一品鲜主营文山牛肉米线和土鸡米线,米线用米选自广南八宝香米制作,筋骨爽朗,米香浓郁;高汤选用上好牛肉、牛骨经心熬制6个小时,番茄、薄荷、芹菜、豌豆、木姜子、牛肉酱、萝卜片、小米辣、油辣椒等20余种配料琳琅满目,任由客人选用,给客人以为老板真是很大气,每一个客人都知足地放上自己喜欢的蔬菜、调料。每到饭点食客络绎不绝,排队吃米线的热潮天天都要上演许多次,万达总店最高纪录是一天卖出米线10000多碗。米线出锅,味香色艳,让人垂涎欲滴。

一碗香气四溢的米线,不仅是人们果腹的需要,更是人们联络感情的纽带,热气腾腾的生涯,就从一碗鲜味的大锅牛肉米线最先。

/地址/ 前兴路万达广场4幢一层春城金街A—73号

/加盟热线/ 15288300528

春城佳肴在那边:德哥饭庄

早期的德哥饭庄在云南艺术学院外麻园的一条小巷子里,十几张桌子开启了创业之路,再到今天生长成代表着春城特色的本土特色餐厅。出了云南艺术学院西门,即是科业路,穿过熙熙攘攘的马路,一个古香古色的大门赫然屹立,低调中有几分韵味,轻轻步入饭庄大门,豁然开朗,好像世外桃源,犬牙交错的园林粉饰,恬静宜人的院子让整个餐厅充满了生气。德哥饭庄演绎的各式菜品,营养、康健、鲜味,因其有特色、有风味、有新意,迎合了都市人觅新猎奇的消费心理,其价钱亲民又适合民众消费需求,深受昆明吃货们的追捧,每到饭点客聚如潮。

推荐菜品:烤猪蹄、大理青梅鱼

/地址/ 昆明市科业路52号

/电话/ 0871—65310510

中西融合的新中式铁板烧:飞扬铁板烧

飞阳铁板烧连系云南内陆种种食材的优势自成一派,开创出融合了中、日、法特色的新中式铁板烧。经由多年的不懈起劲,一步步成为了云南餐饮的大品牌。

飞阳铁板烧将厨房与餐桌进行改革,将餐桌与厨房合二为一,每一张铁板台都是一个现场操作的开放式厨房,客人围坐铁板台,可以边用餐边浏览厨师们的精彩厨艺。20多年来,飞阳铁板烧的菜品已经深得昆明吃货之心:蒜香开边虾、招牌松板肉、风味土豆片、飞阳炒饭、蔬菜肥牛卷、铁板鱿鱼……这些脱销美食,与飞阳团队多年的专研分不开,他们连系云南内陆特色食材及香料,研发出了几十种酱汁酱料,并将之用于铁板烧食材中,味型多样,相符云南人滋味醇厚的饮食习惯,让吃货们回味无穷。

/服务热线/ 0871—64150560

排队才吃得上的鲜味“食堂”:方舟食堂

若是有人要请你去“方舟大厦火来食堂”吃大餐,须得提前订座方可一尝事实。食堂地处方舟大厦停车场内的浅易偏厦,位置难找,8年的兴旺人气却始终如一。

方舟大厦的鲍鱼焖猪脚是他家的一道招牌级硬菜,鲍鱼和猪脚的新鲜搭配,却有着满满的CP感:浓郁的汤汁、肥嫩的大连鲜鲍、又香又糯的猪蹄、甜脆的荸荠,焖成一锅,佐一杯小酒,好吃又爽口。

方舟大厦食堂隧道的顺德鱼生更是要提前预定。来自小湾水库人放天养的生态花鲢鱼,其厚实的脑骨髓和胶原卵白,食之温中暖胃、补气养肝。且不说晶莹剔透的鱼生,再看它经心的配料:洋葱丝、大蒜片、烤花生、荔浦芋头丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝等再酌上一勺入口花生油,拌着鱼生一起送嘴里,滑嫩爽口。鲜味、营养、维生素完好!油炸鱼骨下酒、鱼肉粥养生饱腹,一条鱼三种服法,把舌尖的体验、营养的搭配发挥到极致。

推荐菜品:鲍鱼焖猪脚、顺德鱼生、老鹅焖香芋、甲鱼炖鸡……

/地址/ 滇池路口方舟大厦停车场内

(五华体育馆劈面)

/电话/ 15288306517

未完待续|敬请期待

《舌尖上的云南·美食指南》:云南最好吃的百家老牌餐厅终于出炉了,本书由云南餐饮与美食行业协会、云南美术出版社、都市时报2020年11月天下公然刊行,在新华书店、东方书店,以及当当网、京东、淘宝、孔夫子网等天下各大网络皆有销售。

END

云南自媒体同盟出品

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